Καλοκαιρινή διατροφή χωρίς μαγείρεμα

Η σχέση μου με το μαγείρεμα είναι αρκετά κακή. Αν και απολαμβάνω το φαγητό με κάθε ευκαιρία, αυτό δεν στάθηκε ποτέ αρκετό για να ασχοληθώ με το μαγείρεμα, πέρα από τα απολύτως απαραίτητα. Το καλοκαίρι μάλιστα, που υποφέρω πραγματικά και ανελέητα από τις υψηλές θερμοκρασίες και την απίστευτη δυσφορία που μου προκαλούν, μόνο η σκέψη να βρεθώ δίπλα σε ένα καυτό τηγάνι ή σε έναν αναμμένο φούρνο, με παραλύει. Έτσι αποφάσισα να αφιερώσω την τέταρτη αποστολή του Καλοκαιρινού Μαραθώνιου Δημιουργικότητας στη διατροφή χωρίς μαγείρεμα.

Ας πούμε πως είσαι κάπου μακριά από την κουζίνα σου και πεινάς. Πες πως έχεις βρεθεί σε ένα δωμάτιο ξενοδοχείου κάπου στη μέση του πουθενά. Οπότε και δεν μπορείς να παραγγείλεις να σου φέρουν κάτι ή να πας κάπου να φας. Στο ψυγείο σου υπάρχουν διάφορα υλικά αλλά εσύ δεν μπορείς να ψήσεις, δεν μπορείς να τηγανίσεις, δεν μπορείς να βράσεις και φυσικά δεν έχεις φούρνο. Τι θα φτιάξεις να φας; Μπορεί να είναι οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό, σνακ), μπορεί να είναι και οποιοδήποτε πιάτο (ορεκτικό, κυρίως πιάτο, σαλάτα, γλυκό) και να έχει και οποιαδήποτε μορφή. Θέλω να φτιάξεις κάτι με ό,τι υλικά θέλεις, να το φωτογραφίσεις, να ανεβάσεις τη φωτογραφία στη σελίδα στο facebook και να μας πεις τι καλό “μαγείρεψες” και να μας δώσεις οδηγίες.

Το 2017 ξεκίνησε για εμένα με μια υπόσχεση: να τρέφομαι σωστά και υγιεινά. Λίγο που μπήκα στα σαράντα και ένιωσα πως πρέπει να αρχίσω να φροντίζω τον εαυτό μου λίγο πιο συστηματικά και με περισσότερη αγάπη, λίγο που η ζυγαριά είχε αρχίσει να διαμαρτύρεται κάθε φορά που ανέβαινα, λίγο που η χοληστερίνη είχε αρχίσει να παίρνει τα όρη και τα βουνά και λίγο που είχα βαρεθεί να τρώω απλά ό,τι έβρισκα μπροστά μου. Έχω κάνει πολλές απόπειρες στο παρελθόν να “πειθαρχηθώ” διατροφικά αλλά δεν κράτησαν πολύ. Η αλήθεια είναι πως έχω συνήθως αρκετά φορτωμένο πρόγραμμα από εργασία και υποχρεώσεις και είμαι και λίγο σουρτούκω οπότε πολλές (αν όχι όλες) ώρες της ημέρας είμαι εκτός σπιτιού. Αυτό σημαίνει πως δεν προλαβαίνω να πάω για ψώνια (αν δεν έχεις υλικά πώς να μαγειρέψεις) και φυσικά δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω. Μερικές φορές μπορεί να μην προλαβαίνω καν να φάω αλλά αυτό ευτυχώς δεν συμβαίνει τακτικά.

Προκειμένου να καταφέρω να βάλω σε μια τάξη τη διατροφή μου, αποφάσισα να ζητήσω τη βοήθεια μιας ειδικού, της Δάφνης Νταλάπα. Η Δάφνη είναι μια εξαιρετική διαιτολόγος – διατροφολόγος, που από την πρώτη μου επίσκεψη, ένιωσε πως δεν έψαχνα έναν μπαμπούλα και κατάλαβε ότι μου είναι δύσκολο να αλλάξω την καθημερινότητά μου προκειμένου να τρώω πιο υγιεινά. Από τις αρχές του 2017 παλεύουμε συστηματικά να διορθώσουμε όλα τα κακώς κείμενα στη διατροφή μου. Αυτό εκτός από το να χάσω κάποια, πολλά κιλά και να χαίρομαι για αυτό, με έχει βοηθήσει και στην καλοκαιρινή μου διατροφή. Έχω πολλές επιλογές καθημερινά χωρίς μαγείρεμα οπότε και χωρίς επιπλέον θερμότητα και είναι όλες εξαιρετικά υγιεινές.

Πρωινό χωρίς μαγείρεμα

Μια από τις καλύτερες αλλαγές που έκανα στην διατροφή μου ήταν να τρώω πρωινό. Όχι απλά μια τυρόπιτα από το φούρνο ή ένα πεϊνιρλί από το πρωινάδικο της γειτονιάς μου. Πρωινό ωραίο, γευστικό, δυναμωτικό και πολύ εύκολο στην παρασκευή του αφού μπορούσα να ετοιμάσω όλα τα πρωινά της εβδομάδας από το Σαββατοκύριακο, να τα πάω Δευτέρα πρωί στο γραφείο και να ξενοιάσω. Το έχω ονομάσει μείγμα και έχει 200ml πρόβειο γιαούρτι, 3 κουταλιές σούπας βρώμης, 1 κουταλιά σούπας σταφίδες μικρές, 1 κουταλιά σούπας μέλι, 1 κουταλιά γλυκού λιναρόσπορο σπασμένο και μπόλικη κανέλα από πάνω. Στην αρχή το πρόβειο μου φαινόταν παραπάνω ξινό από όσο ήθελα για πρωινό αλλά γρήγορα το συνήθισα και πλέον δεν το αλλάζω.

Ανακάλυψα με μεγάλη χαρά ότι μπορούσα να ετοιμάσω τα πρωινά μου και για τις διακοπές μου. Έφτιαξα όσα σακουλάκια θα ήταν και οι μέρες μου εκτός σπιτιού και τα γέμισα με όλα τα στερεά στοιχεία του μείγματος. Όπου και να πήγαινα, θα έβρισκα ένα πρόβειο γιαουρτάκι και λίγο μέλι για να ολοκληρώσω το μείγμα. Για να είμαι σίγουρη πως δε θα μου λείψει, πήρα και 1-2 μικρά μελάκια μαζί μου.

Αν και είναι ένα γεύμα που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από 2 λεπτά και χωρίς μαγείρεμα, προτείνω να το ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσετε στο ψυγείο όλη νύχτα. Οι σταφίδες θα ρουφήξουν όλα τα υγρά του πρόβειου, το μείγμα θα γίνει πολύ πηχτό και οι σταφίδες πιο ζουμερές, σαν μικρά σταφυλάκια. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα αλλά καλύτερα όταν θα είστε έτοιμοι να το καταναλώσετε.

Ελαφρύ γεύμα στην παραλία χωρίς μαγείρεμα

Συνήθως στην παραλία που πηγαίνω κατά τις 13:00 με 14:00 θα πήγαινα ή με άδειο στομάχι ή θα έπαιρνα μαζί μου μπισκότα, κρουασάν, παγωτό, λουκουμάδες (το γνωστό φρες ντοναααααατς) και σίγουρα καφεδάκι. Για να αντέξω τις όσες ώρες μπορεί να ήθελα να μείνω στη θάλασσα μέχρι να παππουδιάσω τελείως. Όμως με λίγη οργάνωση, κατάφερα φέτος και ήμουν πολύ πιο καλά στην παραλία. Τοστάκι με ψωμί ολικής, 2 φέτες γκούντα και 1 φέτα γαλοπούλα, τοματίνια στο κεσεδάκι από τα πρωινά μου και ένα νεκταρίνι. Όλα αυτά βέβαια στο ισοθερμικό τσαντάκι μου με παγωμένα νερά μέσα για να κρατηθούν στη ζέστη.

Ελαφρύ γεύμα χωρίς μαγείρεμα

Εφόσον το μεσημέρι με πετύχαινε εκτός παραλίας και άρα κάπου με ψυγείο, πιάτο, μαχαίρι και γενικά πολιτισμό, προτιμούσα το κουλούρι με ντομάτα και cottage cheese. Ελαφρύ, πολύ γευστικό ειδικά αν υπάρχει κάπου κρυμμένη και μια ριγανούλα και πολύ χορταστικό χωρίς όμως να νιώθω ότι έχω σκάσει. Το γεμιστό, χειροποίητο κουλούρι μπορεί να γίνει με πάρα πολλές παραλλαγές και με ό,τι υλικά υπάρχουν διαθέσιμα. Σκέφτομαι να το δοκιμάσω και με τζατζίκι και με άλλα λαχανικά επίσης.

Δροσερή και χορταστική σαλάτα χωρίς μαγείρεμα

Το αγαπημένο ταμπουλέ είναι κάτι που χρόνια κάνω τα καλοκαίρια και προσπαθώ όσο περισσότερο μπορώ να αυξάνω την αναλογία του μαϊντανού για να γίνεται ακόμα πιο γευστικό και αρωματικό. Το κάνω με λεμόνι και όχι με ξύδι γιατί έτσι μου αρέσει περισσότερο και φυσικά δεν ζεσταίνω το νερό αλλά αφήνω το πληγούρι λίγο παραπάνω για να μουλιάσει καλά.

Μια χωριάτικη σαλάτα διαφορετική από τις άλλες

Πριν από μερικά χρόνια είχα πάει διακοπές στη Σύρο. Εκεί, στην Άνω Σύρο, είχα δοκιμάσει μια εναλλακτική χωριάτικη που με είχε ξετρελάνει. Η φέτα και η πιπεριά ήταν γεμιστή μέσα στις ντομάτες, η κάπαρη ήταν στα πάνω της και τα αγγουράκια με τη φλούδα. Έκτοτε, τη σκέφτομαι και με κάθε πρώτη ευκαιρία την επαναλαμβάνω.

Ελαφρύ βραδινό χωρίς μαγείρεμα

Για το βράδυ έχω λύση που αγαπάω πάρα πολύ. Κριθαρένια παξιμάδια, με σάλτσα ντομάτας και βασιλικού και μοτσαρέλα. Εναλλακτικά μπορεί να βάλω κατίκι ή cottage cheese ή και απλά φέτα και μου αρέσει σε όλες τις εκδοχές. Για να είμαι σίγουρη ότι δεν θα σπάσω κανένα δόντι με τα παξιμάδια, τα περνάω πολύ γρήγορα από το νερό και μετά βάζω τα υπόλοιπα από πάνω. Ιδανικά αφήνω τη σαλτσούλα να μουλιάσει λίγο παραπάνω το παξιμάδι αλλά εξαρτάται και το πόσο πεινάω.

Γλυκάκι χωρίς μαγείρεμα

Εάν το βράδυ σας πιάσει μια μικρή λιγουρίτσα και θέλετε να φάτε ένα γλυκάκι χωρίς να μπείτε στην κουζίνα, έχω να σας προτείνω τρία γλυκάκια, εύκολα και γρήγορα. Εγώ αν και δεν τα έχω βγάλει από τη διατροφή μου, προσπαθώ να τα αποφεύγω αν δεν τα έχω λαχταρίσει πολύ. Να είναι καλά η Δάφνη που με έμαθε να ακούω τι θέλω και όχι να τρώω ό,τι υπάρχει απλά μπροστά μου.

Διάφορα φαγώσιμα μακριά από την κουζίνα τους και τις ανέσεις τους έφτιαξαν 81 δημιουργικοί συμμετέχοντες και μπορείτε να τα δείτε όλα αν μπείτε στη σελίδα στο facebook, εκεί που λέει «visitors posts» ή στα ελληνικά «δημοσιεύσεις επισκεπτών». Εγώ διάλεξα τα παρακάτω για να σας δείξω που ψήθηκα πολύ να τα δοκιμάσω:

• καρπούζι με φέτα
• σαλάτα με καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά
• κρητικός ντάκος με ξινομυζήθρα, ντομάτα και βασιλικό
• σύκα γεμιστά με φέτα
• μπανάνα με μέλι και κανέλα
• αλμυρό cheesecake
• πολύχρωμα σουβλάκια με ντοματάκια, αγγούρι, γραβιέρα
• δροσερό γλυκάκι για όλες τις ώρες
• γεμιστό κουλούρι
• δεινόσαυροι από πουρέ από ώριμα ροδάκινα
• παγωτό με πτι-μπερ
• παντζαροσαλάτα με καρότα, ξινόμηλο και καρυδόψιχα
• σαλάτα caprese
• το χτυπητό αυγό της γιαγιάς
• φρουτένιες γρανίτες

Επιπλέον, είχαμε οχτώ πολύ αξιόλογες ανταποκρίσεις από bloggers, με συνταγές και υλικά, για να μπορέσετε να τις προσπαθήσετε:

• Δροσερά ρολάκια τορτίγιας
• Εναλλακτικό cheesecake με merenda
• Δροσερή σαλάτα με πιπεριές φλωρίνης
• Καλοκαιρινή σαλάτα με κόκκινα φασόλια
• Καροτοκαυτερή
• Εύκολη κρέμα λεμονιού με 3 υλικά!
• Σαλάτα κους κους α(λ)λα ελληνικά
• Αυγουστιάτικη σαλάτα
• Δροσερό γλυκάκι για όλες τις ώρες

Το δωράκι της 4ης αποστολής είναι ένα πολύ όμορφο και ρομαντικό δισκάκι με ντεκουπάζ που έφτιαξαν οι My little craft shop. Αν είστε στη Λάρισα προτείνω να το επισκεφτείτε άμεσα. Αν όχι να το βάλετε στα επόμενά σας σχέδια. Φτιάχνουν υπέροχα πράγματα, διοργανώνουν εργαστήρια και μπορείτε να βρείτε πολύ ιδιαίτερα υλικά χειροτεχνίας. Μετά από κλήρωση στο instagram story μου, η τυχερή συμμετοχή είναι μια φέτα ψωμί με φέτα και αρωματικό μέλι! Θέλω να ευχαριστήσω όλους όσους συμμετείχαν στην τέταρτη αποστολή και να μας ευχηθώ καλή συνέχεια και στις υπόλοιπες αποστολές!